Nelle città in continua espansione e con attività in pieno fermento, con molti uffici pubblici, attività private, scuole, negozi, il dover mangiare veloce è un obbligo, la pausa pranzo costa tempo e denaro, che troppo spesso va a discapito della qualità del cibo e quindi della salute. La gente ha poco tempo per mangiare durante la pausa lavoro, ma è stanca di doversi accontentare, anzi vuole anche soddisfare il proprio gusto ed il proprio palato, mangiando sano e pagando il giusto, senza dover per forza scegliere tra: accomodarsi in costosi ristoranti per poi pagare troppo, oppure ripiegare ogni giorno su prodotti da fast food che in termini di salute sono non poco discutibili.